Meistens Mitte Juli ernten wir den letzten Sommertrachthonig. Trachtpflanzen im Sommer sind unter anderem Brombeere, Himbeere, Linde, Edelkastanie, Silphie, Kornblume, Phacelia, Kräuter wie Dost und Thymian sowie der umstrittene, invasive Götterbaum, der sich von den Städten ins Umland ausbreitet. Wir schleudern den Honig immer nach dem jeweiligen Standort und auch nach der jeweiligen Tracht, falls es Besonderheiten gibt, wie Akazien-, Wald- oder Rapshonig etc. Wir ernten ca. 3-4 mal im Jahr, abhängig von Wetter und Trachtsituation.
Unser Sommerblütenhonig sieht in jedem Jahr und von jedem Bienenstandort anders aus – und schmeckt auch anders. Mal ist er ganz hell vom Blütennektar der Himbeeren und Brombeeren oder der Lindenblüten, mal ist er dunkler und flüssiger, wenn Nektar der Edelkastanie überwiegt.
Die Imkerei in Deutschland ist ein arbeits- und inverstitionsintensiver Zweig der Landwirtschaft, der zu über 95 Prozent von Freizeitimkern und Nebenerwerbsbetrieben betrieben wird. Wer Honig direkt beim Imker oder im regionalen Handel kauft, sorgt dafür, dass die Wertschöpfung zu 100 Prozent beim Erzeuger bleibt. Es gibt keine Großkonzerne oder anonymen Zwischenhändler, die die Preise drücken. Ein fairer Preis für das Glas Honig sichert das Überleben eines traditionsreichen Landwirtschaftszweigs, der angesichts von Billigimporten und Honigfälschungen auf dem Weltmarkt massiv unter Druck steht.
Mit unserem „Blütenpollen in Honig“ kombinieren wir naturbelassenen, fein-cremigen Frühlingsblütenhonig mit einer großzügigen Portion getrockneter Blütenpollen. So entsteht eine Honigmischung mit der blumigen Süße der Sommerblüten. Das schmeckt nicht nur hervorragend, sondern steckt auch voller Vitalität. In dieser Mischung werden die wertvollen Eigenschaften der beiden Naturprodukte Honig und Blütenpollen kombiniert. Der Honig hält die Pollen […]
Eine neue Kennzeichnungsverordnung soll heimische Imkerinnen und Imker vor billigem und womöglich gefälschtem importierten Honig schützen.
Unsere Region Mittelrhein-Eifel-Westerwald bietet durch ihre abwechslungsreiche Natur aus abwechslungsreicher Vegetation, blühenden Wiesen, kleinteiligen Feldern und weiten Wäldern eine naturnahe Kulisse für hochwertigen Bio-Honig. Anfang Juni konnten wir zum zweiten Mal Bio-Honig aus unserer Region Eifel-Westerwald-Mittelrhein ernten. Nachdem wir im Mai den ersten hellen Bio-Frühlingsblütenhonig ernten durften, haben wir nun Anfang Juni einen hell- und […]
Honig gehört zu den besonders lange haltbaren Naturprodukten. Bei trockener, lichtgeschützter Lagerung bleibt er auch über Jahre stabil und aromatisch. Kristallisation ist dabei völlig normal und lässt sich durch vorsichtiges Erwärmen im Wasserbad rückgängig machen. Ein hochwertiger Honig bleibt vielseitig nutzbar – ob im Frühstück, beim Backen oder im Tee.
Du suchst das perfekte Glas Honig? Unser neuer Artikel stellt das gesamte Honigsortiment der kleinen Honigfabrik vor: von blumigem Frühlingsblütenhonig über aromatischen Sommerblütenhonig bis zum milden Akazienhonig und kräftigen Waldhonig. Wir erklären Unterschiede, Geschmacksrichtungen und Verwendungen – und präsentieren unsere besonderen Highlights wie Honig mit Nüssen, Zimt, Ingwer und Pollen sowie unseren streichzarten cremigen Honig. Erfahre, warum Rohhonig naturbelassen bleibt, wie Nachhaltigkeit in der Imkerei aussieht und welche Sorten unsere Kunden lieben. Entdecke deine Lieblingssorte und tauche ein in die süße Vielfalt!
Du liebst natürliche Süße ohne aufdringlichen Geschmack? Dann ist Akazienhonig dein Perfect Match. Im Guide erfährst du, warum Robinienblüte gleich mildes Aroma bedeutet, weshalb der Honig so lange flüssig bleibt und was Rohhonig im Alltag wirklich bringt. Mit klaren Einkaufskriterien, Lagerungs- und Dosierempfehlungen sowie Ideen für Tee, Bowls, Dressings und Backen. Plus: Deshalb lohnt sich honig direkt vom imker kaufen – für Transparenz, kurze Wege und echten Genuss.
Unser Waldhonig ist so geheimnisvoll wie der Wald selbst – ein dunkles, aromatisches Gold mit malzigen und harzigen Nuancen. Anders als Blütenhonig entsteht er aus Honigtau, den Bienen von Blättern und Nadeln sammeln. Er enthält besonders viele Mineralien, Polyphenole und Oligosaccharide und wirkt antioxidativ sowie entzündungshemmend. In unserem ausführlichen Artikel erfährst du alles über die Herstellung, die gesunden Inhaltsstoffe und warum Waldhonig als nachhaltiger Zuckerersatz für bewusste Genießer und Naturfreunde ideal ist.
