Meistens Mitte Juli ernten wir den letzten Sommertrachthonig. Trachtpflanzen im Sommer sind unter anderem Brombeere, Himbeere, Linde, Edelkastanie, Silphie, Kornblume, Phacelia, Kräuter wie Dost und Thymian sowie der umstrittene, invasive Götterbaum, der sich von den Städten ins Umland ausbreitet. Wir schleudern den Honig immer nach dem jeweiligen Standort und auch nach der jeweiligen Tracht, falls es Besonderheiten gibt, wie Akazien-, Wald- oder Rapshonig etc. Wir ernten ca. 3-4 mal im Jahr, abhängig von Wetter und Trachtsituation.
Du liebst natürlichen Honig? Unser neuer Beitrag verrät, was regionale Honigsorten so besonders macht. Erfahre alles über Frühlings- und Sommerblütenhonig, Akazienhonig und Waldhonig und lerne die Unterschiede in Geschmack, Farbe und Inhaltsstoffen kennen. Wir erklären, warum Rohhonig – direkt vom Imker und ohne Erhitzung – voller Enzyme, Pollen und Antioxidantien steckt. Außerdem zeigen wir, wie du mit dem Kauf regionaler Honige die Biodiversität schützt und die nachhaltige Imkerei unterstützt. Lass dich von der süßen Vielfalt überraschen!
Was sind die Besonderheiten von Sommerblütenhonig? Wie schwierig ist es, ihn zu gewinnen? Wann wird er geerntet und wie wird er bearbeitet, damit er feincremig wird?
