Den richtigen Honig kaufen: Qualitätsmerkmale und Sortenvielfalt entdecken

Der Artikel auf einen Blick

Der ausführliche Ratgeber erklärt die gesetzlichen Vorgaben für Honig, die Bedeutung von Wassergehalt, Enzymaktivität und HMF‑Wert und erläutert die Unterschiede zwischen Blüten-, Wald- und Sortenhonig. Er liefert eine Übersicht über beliebte Honigsorten, vergleicht industriellen und Imkerhonig, gibt praktische Kauf- und Lagerungstipps, stellt die nachhaltige Philosophie der Kleinen Honigfabrik vor und inspiriert mit Rezeptideen. Ein FAQ beantwortet gängige Fragen zum Honigkauf.

Warum die Wahl des richtigen Honigs wichtig ist

Beim Betreten eines Supermarkts stehen die Regale voll mit glänzenden Honiggläsern. Auf den Etiketten finden sich Begriffe wie Blütenhonig, Akazienhonig, Waldhonig oder Premium. Doch was bedeuten diese Bezeichnungen und woher weißt du, dass du ein hochwertiges Naturprodukt in den Händen hältst? In einer Zeit, in der industriell hergestellte Lebensmittel dominieren, wird der Kauf von Honig zu einer bewussten Entscheidung für Qualität, Geschmack und Nachhaltigkeit. Dieser Ratgeber führt dich durch die Welt der Honigsorten, erklärt die wichtigsten Qualitätsmerkmale und zeigt dir, wie du den richtigen Honig für deine Bedürfnisse findest.

Der Artikel richtet sich an alle, die naturbewusst einkaufen, ihre Ernährung nachhaltig gestalten oder einfach nur feinen Honig genießen möchten. Du erfährst, welche gesetzlichen Vorgaben für Honig gelten, wie du die Angaben auf dem Etikett interpretierst und warum ein niedriger Wassergehalt und eine hohe Enzymaktivität ein Zeichen für reifen Honig sind. Außerdem lernst du die Unterschiede zwischen Blüten‑ und Waldhonig sowie Sortenhonig und Mischhonig kennen. Am Ende weißt du, worauf es beim Honigkauf ankommt, welche Sorte zu deinem Geschmack passt und wie du regionale Imker*innen unterstützen kannst.

Was macht einen guten Honig aus?

Gesetzliche Grundlagen und Qualitätsrichtlinien

In Deutschland regelt die Honigverordnung, was als Honig verkauft werden darf. Sie schreibt vor, dass Honig ein reines Naturprodukt sein muss – ihm darf nichts entzogen und nichts hinzugefügt werden. Der Wassergehalt darf maximal 20 Prozent betragen, da zu viel Wasser die Gärungsgefahr erhöht. Der Deutsche Imkerbund (D.I.B.) geht darüber hinaus und verlangt für Honig mit dem Siegel „Echter Deutscher Honig“ einen Wassergehalt von weniger als 18 Prozent sowie eine hohe Aktivität des wärmeempfindlichen Enzyms Invertase und niedrige Werte des Zuckerabbauprodukts Hydroxymethylfurfural (HMF). Eine hohe Invertase‑Aktivität ist ein Hinweis darauf, dass der Honig nicht erhitzt wurde, während ein niedriger HMF‑Gehalt auf schonende Verarbeitung und richtige Lagerung hinweist. Wer einen Honig mit dem D.I.B.-Siegel kauft, kann darauf vertrauen, dass der Inhalt aus Deutschland stammt und die Herkunft anhand einer Kontrollnummer rückverfolgt werden kann.

Reife und Wassergehalt

Ein weiteres wichtiges Qualitätskriterium ist die Reife des Honigs. Bienen beginnen ihre Arbeit mit Nektar oder Honigtau, der etwa 70 bis 80 Prozent Wasser enthält. Im Bienenstock wird die Flüssigkeit von Stockbienen mehrmals umgetragen und mit Enzymen versetzt; gleichzeitig fächeln die Bienen mit ihren Flügeln, um Wasser zu verdunsten. Erst wenn der Wassergehalt unter etwa 18 Prozent fällt, verdeckeln die Bienen die Waben. Dieser Reifeprozess macht den Honig lagerfähig und verleiht ihm seine charakteristische Konsistenz. Reifer Honig bleibt unter guten Bedingungen jahrelang genießbar. Ist der Wassergehalt zu hoch, kann der Honig gären und wird sauer. Beim Kauf lohnt es sich daher, auf Qualitätslabels wie „Echter Deutscher Honig“ oder andere Prüfzeichen zu achten, die einen niedrigen Wassergehalt garantieren.

Enzymaktivität und HMF‑Wert

Honig enthält zahlreiche Enzyme, darunter Invertase und Diastase. Invertase spaltet Saccharose in Glukose und Fruktose – ein Prozess, der für die Honigreifung wichtig ist. Die Aktivität der Invertase wird in Einheiten pro Kilogramm gemessen und gilt als Indikator dafür, dass der Honig nicht überhitzt wurde. Laut den Richtlinien des Deutschen Imkerbundes muss die Invertaseaktivität mindestens 64 U/kg betragen. Je höher dieser Wert, desto naturbelassener ist das Produkt.

Der HMF‑Wert ist dagegen ein Indikator für Wärmebelastung: HMF entsteht bei der Erhitzung von Zucker. Die Honigverordnung erlaubt bis zu 40 mg HMF pro Kilogramm, während der D.I.B. nur 15 mg/kg zulässt. Ein niedriger HMF‑Gehalt weist auf schonende Verarbeitung und frische Ware hin. Beim Kauf kannst du diese Werte zwar nicht direkt messen, aber Siegel und Qualitätsprüfungen garantieren, dass strenge Grenzwerte eingehalten werden.

Konsistenz, Geruch und Geschmack

Neben chemischen Parametern zählen auch sensorische Merkmale. Guter Honig besitzt ein vollmundiges Aroma, das von blumig‑mild bis würzig‑malzig reicht. Der Geruch sollte angenehm und sortentypisch sein – ein muffiger oder gäriger Geruch deutet auf schlechte Lagerung hin. Die Konsistenz variiert von flüssig über cremig bis fest, je nach Verhältnis von Frucht- und Traubenzucker. Waldhonige, die aus Honigtau gewonnen werden, bleiben meist länger flüssig und haben eine dunklere Farbe, während Blütenhonige schneller kristallisieren und hell sein können. Geschmack und Konsistenz sind also keine Qualitätsmerkmale an sich, sondern geben Hinweise auf die Sorte und die verwendeten Trachtquellen.

Honigsorten verstehen – Blütenhonig, Waldhonig und Sortenhonig

Blütenhonig vs. Waldhonig

Honige lassen sich grob in zwei Kategorien einteilen: Blütenhonige und Honigtauhonige. Blütenhonig entsteht aus dem Nektar von Blumen, Kräutern und Bäumen. Bienen sammeln den süßen Saft der Blüten, bringen ihn in den Stock und verarbeiten ihn zu Honig. Sortenreine Blütenhonige wie Rapshonig, Akazienhonig oder Lavendelhonig stammen überwiegend von einer Pflanzenart; Mischhonige wie Frühjahrsblüten‑ oder Sommerblütenhonig enthalten Nektar von verschiedenen Pflanzen. Blütenhonige kristallisieren je nach Zuckerzusammensetzung schnell oder langsam: Raps‑ oder Kleehonig werden rasch fest, Akazienhonig bleibt durch seinen hohen Fruktoseanteil lange flüssig.

Waldhonige werden auch Honigtauhonige genannt. Sie entstehen, wenn Bienen die zuckerhaltigen Ausscheidungen von pflanzensaftsaugenden Insekten wie Blattläusen sammeln. Der Honigtau wird im Stock eingedickt und zu Honig umgewandelt. Waldhonig ist aufgrund des höheren Mineralstoffgehalts dunkel und malzig, er bleibt durch seinen hohen Anteil an Mehrfachzuckern länger flüssig. Typische Sorten sind Wald-, Tannen- und Fichtenhonig. Sie schmecken kräftig, würzig bis harzig und eignen sich hervorragend für kräftige Speisen wie Wildgerichte oder dunkles Brot.

Sortenhonig und Mischhonig

Sortenhonig darf nur dann so heißen, wenn er zu mindestens 60 Prozent aus dem Nektar einer bestimmten Pflanzenart besteht. Imker*innen setzen ihre Bienenvölker gezielt in die Nähe entsprechender Trachtquellen, beobachten die Blütezeit und schleudern den Honig, sobald genug Nektar eingetragen wurde. Das Blütenstetigkeitsverhalten der Honigbiene hilft dabei: Sie fliegt während einer Trachtphase bevorzugt dieselbe Pflanzenart an. Sortenhonige haben ein klar definiertes Geschmacksprofil und sind oft teurer, da die Ernte zeitlich und logistisch anspruchsvoller ist.

Mischhonige, auch als Vielblütenhonig oder Sommerblütenhonig bezeichnet, enthalten Nektar von verschiedenen Pflanzen. Ihr Geschmack variiert je nach Region und Jahreszeit. Diese Honige sind oft günstiger, da Imker*innen nicht auf eine bestimmte Tracht warten müssen. Ihr Aroma kann dennoch ausgesprochen harmonisch und vielseitig sein, gerade weil viele Blüten ihren Beitrag leisten.

Beliebte Honigsorten im Vergleich

Im Folgenden findest du eine Übersicht über einige gängige Honigsorten und ihre besonderen Merkmale. Die Tabelle soll dir einen schnellen Überblick über Geschmack, Farbe, Konsistenz und bevorzugte Verwendung geben.

Diese Tabelle ist nur ein kleiner Ausschnitt der Honigvielfalt. Jede Region bietet besondere Sorten, deren Geschmack von der lokalen Flora geprägt ist. Beim Kauf lohnt sich daher der Blick auf regionale Spezialitäten, die du oft nur direkt bei Imker*innen bekommst.

Industrieller Honig vs. Honig vom Imker

Herkunft und Transparenz

Industriell verarbeiteter Honig wird häufig aus verschiedenen Ländern zusammengeführt, gemischt und so homogenisiert, dass jedes Glas gleich schmeckt. Auf dem Etikett findest du dann Hinweise wie „Mischung von Honig aus EU‑Ländern“ oder „Mischung von Honig aus EU‑ und Nicht‑EU‑Ländern“. Diese Angabe sagt nichts über die tatsächliche Herkunft der Bienenprodukte aus. Selbst eine regionale Adresse kann irreführend sein – sie kennzeichnet in der Regel nur den Abfüller, nicht den Ort der Ernte.

Beim Kauf beim Imker oder in der Imkerei weißt du genau, woher der Honig kommt. Oft kannst du den Bienenstand besichtigen, die Menschen hinter dem Produkt kennenlernen und dich von der artgerechten Haltung überzeugen. Die Kontrollnummer auf Gläsern mit dem Siegel „Echter Deutscher Honig“ ermöglicht es zudem, den Honig bis zur Erzeugerin zurückzuverfolgen.

Verarbeitung und Qualität

In industriellen Abfüllbetrieben wird Honig häufig erwärmt, um ihn leichter zu verarbeiten. Übermäßiges Erhitzen zerstört jedoch empfindliche Enzyme, Aromastoffe und Vitamine. Ein geringer HMF‑Wert und eine hohe Invertaseaktivität weisen darauf hin, dass Honig schonend verarbeitet wurde.

Große Produzenten mischen Honige aus verschiedenen Chargen, um einen standardisierten Geschmack zu erzielen. Dabei gehen individuelle Aromen verloren, und es besteht das Risiko von Verfälschungen. In den letzten Jahren haben Untersuchungen immer wieder Honige identifiziert, die mit Zuckersirup gestreckt waren oder aus nicht deklarierten Herkunftsländern stammten. Imkerhonig wird dagegen selten stark erhitzt und meistens nur grob gesiebt, damit der natürliche Pollen im Honig bleibt.

Preis und Wert

Dass Imkerhonig oft teurer ist als Ware aus dem Discounter, hat mehrere Gründe. Kleine Imkereien pflegen ihre Bienenvölker artgerecht, nehmen Rücksicht auf natürliche Zyklen und geben den Bienen genügend Futtervorrat. Diese Arbeit ist zeitintensiv und erfordert handwerkliche Sorgfalt. Zudem deckt regionaler Honig meist nur einen Teil der Nachfrage, während Importware in großen Mengen verfügbar ist. Auch wenn der Preis höher scheint, erhältst du beim Kauf beim Imker ein einzigartiges Produkt, das die Vielfalt der heimischen Natur widerspiegelt und die lokale Bestäubung unterstützt.

Kaufberatung – worauf du achten solltest

Beim Honigkauf kannst du bereits im Laden einiges erkennen. Die folgenden Punkte helfen dir, hochwertige Produkte zu identifizieren und deine Kaufentscheidung bewusst zu treffen.

1. Siegellogo prüfen: Qualitätszeichen wie „Echter Deutscher Honig“ oder Bio‑Siegel garantieren strenge Kontrollen. Sie stehen für niedrigen Wassergehalt, hohe Enzymaktivität und Rückstandskontrollen.
2. Herkunftsangabe lesen: Steht „Deutscher Honig“ auf dem Glas, muss der Honig wirklich aus Deutschland stammen. Angaben wie „Mischung aus EU‑ und Nicht‑EU‑Ländern“ deuten auf Importware hin und lassen die genaue Herkunft offen.
3. Sorte verstehen: Sortenhonig (z. B. Akazienhonig) muss zu mindestens 60 Prozent von der angegebenen Pflanze stammen. Fehlt die Sortenbezeichnung, handelt es sich um einen Vielblütenhonig.
4. Konsistenz beachten: Flüssiger Honig kann sortenbedingt sein (Akazie, Wald) oder durch Erwärmung flüssig gehalten werden. Kristallisation ist ein natürlicher Prozess und kein Mangel. Ein zweigeteiltes Glas mit fester und flüssiger Phase lässt sich durch vorsichtiges Erwärmen und Rühren wieder homogenisieren.
5. Preis und Verpackung: Sehr günstiger Honig ist häufig ein Hinweis auf Massenproduktion. Regionale Imker*innen verwenden oft hochwertige Gläser oder Pfandsysteme und informieren über ihre Arbeit. Transparente Verpackungen ermöglichen zudem die Prüfung der Farbe.
6. Geruchsprobe: Wenn möglich, rieche am Honig. Ein frischer Honig duftet charakteristisch; ein gäriger oder unangenehmer Geruch deutet auf schlechte Lagerung hin.
7. Eigene Prioritäten klären: Möchtest du milden Honig fürs Frühstück, einen kräftigen Waldhonig für herzhafte Gerichte oder ein besonderes Sortenprofil für die Käseplatte? Die geschmackliche Vielfalt ist groß – probieren lohnt sich.

Lagerung und Verwendung – so bleibt Honig lange genießbar

Honig gehört zu den langlebigsten Lebensmitteln. Bei richtiger Lagerung kann er Jahre überdauern, ohne an Qualität zu verlieren. Bewahre Honig stets gut verschlossen, trocken, dunkel und bei Raumtemperatur auf. Ein kühler Keller eignet sich besser als der Kühlschrank, da zu kalte Temperaturen die Kristallisation beschleunigen. Direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit sind zu vermeiden – Honig zieht sonst Wasser aus der Luft an und kann gären.

Kristallisiert ein Honig aus, kannst du ihn im handwarmen Wasserbad erwärmen, bis er wieder flüssig wird. Achte darauf, dass die Temperatur 40 Grad Celsius nicht überschreitet, damit Enzyme und Aromastoffe erhalten bleiben. Für eine cremige Konsistenz kannst du festen Honig kräftig rühren oder mit einem Löffel portionieren.

In der Küche ist Honig vielseitig einsetzbar. Milder Rapshonig oder Akazienhonig eignet sich zum Süßen von Joghurt, Tee und Dressings. Kräftige Sorten wie Kastanien‑ oder Waldhonig verfeinern Marinaden, Wildgerichte und kräftigen Käse. In Backrezepten ersetzt Honig Zucker, verleiht Feuchtigkeit und sorgt für eine karamellige Note. Beim Kochen von Honig solltest du die Hitze dennoch moderat halten – so bleiben die natürlichen Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten.

Die Kleine Honigfabrik – unsere Philosophie und Produkte

Nachhaltigkeit und artgerechte Bienenhaltung

In der Kleinen Honigfabrik arbeiten Silvia und Christoph Puderbach seit vielen Jahren mit Leidenschaft für die Bienen. Ihre Bio-Imkerei folgt den Richtlinien von Bioland und setzt konsequent auf natürliche Materialien und respektvollen Umgang mit den Tieren. Die Bienenkästen bestehen aus Holz und Stroh; chemische Mittel sind tabu. Die Varroa‑Milbe wird mit organischen Säuren und ätherischen Ölen bekämpft. Für den Wintervorrat lassen Silvia und Christoph ihren Bienen genügend Honig und füttern nur im Notfall mit Bio‑Zucker. Die Völker stehen in blütenreichen Regionen – Obstgärten, Naturschutzgebieten und Bio‑Höfen – damit die Bienen möglichst unbehandelte Pflanzen anfliegen können.

„Unsere Bienen sollen sich wohlfühlen. Wir achten darauf, sie nicht zu oft zu bewegen und ihnen genügend Zeit zu geben, den Honig zu reifen. Deshalb entnehmen wir erst, wenn die Waben verdeckelt sind und lassen immer einen großen Teil für den Eigenbedarf der Völker“, erklärt Imkerin Silvia. Christoph ergänzt: „Wir schleudern kalt und filtern nur grob. So bleiben die Pollen, Enzyme und Aromen im Honig. Du schmeckst die Landschaft, aus der er stammt.“

Sortenvielfalt aus unserer Imkerei

Die Kleine Honigfabrik bietet eine breite Palette an Sorten, die jede Saison variieren können. Einige davon sind:

• Frühjahrsblütenhonig: Hergestellt aus dem Nektar von Obstblüten, Löwenzahn und Wildkräutern. Mild-süß mit blumigen Noten – perfekt für das Frühstücksbrötchen.
• Sommerblütenhonig: Eine Mischung aus Lindenblüten, Brombeeren, Klee und Waldpflanzen. Fruchtig und aromatisch, ideal für Müsli und zum Kochen.
• Akazienhonig: Besonders hell und lange flüssig. Mit sanfter Süße eignet sich dieser Honig zum Süßen von Getränken und feinen Desserts.
• Waldhonig: Dunkel, malzig und reich an Mineralien. Ein intensiver Honig für die herzhafte Küche und für Liebhaber kräftiger Aromen.
• Wabenhonig: Honig in seiner ursprünglichsten Form – im Bienenwachs belassen. Knusprig und aromatisch eignet er sich als besondere Delikatesse.
• Nuss-Honig: Eine kreative Mischung aus Honig und Nüssen, die ideal zu Käseplatten und als Geschenk dient.

Jede Sorte wird sorgfältig geerntet und schonend abgefüllt. Die Produkte sind roh und naturbelassen – du erhältst mit jedem Glas ein Stück regionaler Landschaft und die Gewissheit, ein ehrliches Lebensmittel zu genießen.

Kundenstimmen und Erfahrungsberichte

Die Kund*innen der Kleinen Honigfabrik sind vielfältig: Familien, die regional einkaufen; Sportler*innen, die eine natürliche Energiequelle suchen; Gourmets, die hochwertige Spezialitäten schätzen. Viele schätzen besonders den persönlichen Kontakt und die Transparenz. Eine Kundin berichtet: „Ich wusste vorher gar nicht, wie unterschiedlich Honige schmecken können. Bei Silvia und Christoph durfte ich Honig direkt aus der Wabe probieren – seitdem kaufe ich nur noch dort.“ Ein anderer Kunde erzählt: „Mir ist Nachhaltigkeit wichtig. Der Honig aus der Kleinen Honigfabrik schmeckt nicht nur besser, ich unterstütze auch Imker aus meiner Region.“

Diese Rückmeldungen bestärken die Imker*innen darin, weiterhin auf Qualität statt Masse zu setzen. Für sie ist Honig mehr als ein Produkt – es ist das Ergebnis einer respektvollen Zusammenarbeit zwischen Mensch und Biene.

Rezepte und Foodpairing – Honig kulinarisch erleben

Honig ist ein vielseitiger Begleiter in der Küche. Hier einige Anregungen, wie du unterschiedliche Sorten einsetzen kannst:

• Salatdressings: Kombiniere Akazienhonig mit Zitronensaft, Olivenöl und Senf für ein mildes Vinaigrette. Für herzhafte Salate passt Waldhonig mit Balsamico und Kräutern.
• Backen: Ersetze raffinierten Zucker durch Rapshonig in Broten und Kuchen. Reduziere dabei die Flüssigkeit im Teig, da Honig Feuchtigkeit mitbringt.
• Grillen: Bestreiche Gemüse oder Hähnchen mit einer Marinade aus Sommerblütenhonig, Sojasauce und Knoblauch. Die karamellisierende Wirkung verleiht dem Grillgut einen besonderen Glanz.
• Käseplatten: Serviere Kastanienhonig oder Heidehonig zu reifem Käse. Die süße Note betont die herzhafte Würze.
• Heiße Getränke: Ein Löffel Lindenblütenhonig im Kräutertee oder Akazienhonig im Kaffee sorgt für natürliche Süße. Wichtig: die Getränke sollten nicht kochend heiß sein, damit die wertvollen Enzyme erhalten bleiben.
• Desserts: Träufle Lavendelhonig über Vanilleeis, Joghurt oder Pfannkuchen. Der florale Geschmack harmoniert hervorragend mit cremigen Speisen.

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch eigene Honig‑Cocktails oder -Limonaden kreieren. Mische fruchtigen Sommerhonig mit Mineralwasser, Zitronenscheiben und frischer Minze – ein erfrischendes Getränk für warme Tage.

Honig bewusst genießen

Der Kauf von Honig ist mehr als ein Griff ins Supermarktregal. Es ist eine Entscheidung für Geschmack, Qualität und Verantwortung. Hochwertiger Honig zeichnet sich durch einen niedrigen Wassergehalt, eine hohe Enzymaktivität und einen geringen HMF‑Wert aus – Zeichen für Reife, schonende Verarbeitung und naturbelassene Herkunft. Blüten- und Waldhonige unterscheiden sich in Farbe, Geschmack und Konsistenz; Sortenhonige spiegeln die Besonderheiten einer Pflanze wider, während Mischhonige die Vielfalt einer Landschaft einfangen.

Beim Kauf lohnt es sich, das Etikett zu studieren, die Herkunft zu prüfen und auf Qualitätszeichen zu achten. Regionale Imker*innen wie Silvia und Christoph Puderbach von der Kleinen Honigfabrik zeigen, dass nachhaltige Imkerei möglich ist und unvergleichliche Produkte hervorbringt. Durch den bewussten Einkauf unterstützt du nicht nur eine artgerechte Bienenhaltung, sondern auch die Bestäubung unserer Kulturlandschaft.

Honig ist ein kulinarischer Schatz. Ob mild, floral oder malzig – jede Sorte bietet eigene Aromen und Verwendungsmöglichkeiten. Entdecke deine Lieblingssorten, probiere neue Rezeptideen und genieße den natürlichen Geschmack. Und wenn dich die Vielfalt fasziniert, besuche deinen regionalen Imker oder unseren Online‑Shop. Es warten unzählige Gläser voller Sonne, Blüten und Handwerk auf dich.

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FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Honigkauf

Wie erkenne ich guten Honig?

Hochwertiger Honig weist einen niedrigen Wassergehalt und eine hohe Enzymaktivität auf. Qualitätszeichen wie „Echter Deutscher Honig“ oder Bio‑Siegel geben Orientierung. Achte auf ein sortentypisches Aroma und darauf, dass der Honig naturbelassen aussieht. Guter Honig kristallisiert nach einiger Zeit – das ist ein Zeichen seiner Natürlichkeit.

Was ist sortenreiner Honig?

Sortenreiner Honig besteht überwiegend aus dem Nektar einer Pflanzenart. Die Bienen sammeln während der Blütezeit vor allem diese Tracht, sodass der Honig ein charakteristisches Aroma aufweist. Um als Sortenhonig verkauft zu werden, muss der Anteil der namensgebenden Pflanze mindestens 60 Prozent betragen.

Warum kristallisiert Honig?

Honig besteht aus verschiedenen Zuckerarten. Honige mit hohem Traubenzuckeranteil kristallisieren schnell und werden fest, während fruktosereiche Sorten wie Akazienhonig lange flüssig bleiben. Kristallisation ist ein natürlicher Vorgang und beeinträchtigt die Qualität nicht. Durch vorsichtiges Erwärmen im Wasserbad kannst du kristallisierten Honig wieder verflüssigen.

Wie lagere ich Honig richtig?

Lagere Honig gut verschlossen, dunkel und trocken bei Zimmertemperatur. Direkte Sonneneinstrahlung und hohe Feuchtigkeit begünstigen den Abbau von Enzymen und können zu Gärung führen. Kühlschranklagerung ist nicht notwendig und beschleunigt das Auskristallisieren. Ein kühler Keller oder eine Speisekammer sind ideal.

Ist Bio‑Honig besser?

Bio‑Honig unterliegt strengeren Richtlinien. Die Bienenkästen bestehen aus natürlichen Materialien, und zur Behandlung der Varroa‑Milbe sind nur organische Säuren erlaubt. Die Imker*innen füttern nur im Notfall mit Bio‑Zucker und wählen Standplätze in ökologisch bewirtschafteten Gebieten. Obwohl Bio‑Honig aufgrund von Umweltverschmutzung nicht völlig frei von Rückständen ist, garantiert er geringere Belastungswerte und unterstützt eine nachhaltige Landwirtschaft.